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Cuy: un plat traditionnel péruvien très spécial

La cuisine péruvienne traditionnelle est riche et offre une grande variété de produits locaux. Le pays abrite presque tous les écosystèmes planétaires possibles - du Pacifique à la forêt amazonienne et du désert aux plus hauts sommets des Andes - et nourrit sa population d'une variété infinie de produits.

Parmi le menu gastronomique du pays, nous trouvons une surprise: il s’agit du cobaye, également appelé cobaye ou cobaye. Sa viande a une longue tradition culinaire dans la culture pré-inca des Andes. Le nom vient du bruit émis par ces animaux.

Comme vous pouvez le constater sur la première image, le cochon d'Inde est un petit rongeur que beaucoup d'enfants européens ont à la maison comme animal de compagnie bien-aimé. Cependant, à la grande horreur de ses compagnons dévoués, le cobaye est servi dans de nombreux restaurants péruviens:

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